Descubra uma verdadeira viagem pela tradição italiana com o Spaghetti alla Chitarra. Essa receita, originária da encantadora região de Abruzzo, é muito mais do que uma simples massa — é uma manifestação autêntica da herança culinária italiana, onde cada fio cortado com a tradicional chitarra conta uma história de dedicação e paixão. Ao preparar esse prato, você se conecta com uma técnica artesanal que transcende o tempo, misturando ingredientes simples com o toque especial de uma cultura que valoriza o sabor e a autenticidade.
Cada detalhe dessa receita é pensado para transformar sua cozinha em um pequeno recanto da Itália: da massa caseira preparada com ovos e farinha de alta qualidade, até o molho siciliano, repleto de berinjela, alcaparras, e um toque de ricota que suaviza e enriquece os sabores. É uma experiência que convida a saborear uma textura única e a celebrar a arte de cozinhar, como fazia uma nonna italiana, transmitindo amor e tradição em cada mordida. Preparados?
Para a massa:
- 400g de farinha de trigo tipo 00
- 4 ovos
Para o molho siciliano:
- 300 ml de molho de tomate
- 80g de alcaparras
- 40g de cebola picada
- 250g de berinjela em cubos
- 60g de farinha de trigo
- Folhas de manjericão fresco
- 160g de ricota fresca ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para refogar
- Óleo para fritar
👩🍳 Modo de preparo:
Massa:
- Misture a farinha com os ovos até formar uma massa lisa.
- Sove bem e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo e passe pela chitarra para formar os fios.
Molho:
- Refogue a cebola no azeite, adicione as alcaparras e o molho de tomate. Cozinhe por 5 minutos.
- Empane os cubos de berinjela com farinha, frite até dourar e adicione ao molho.
- Finalize com folhas de manjericão.
Montagem:
- Cozinhe o spaghetti em água salgada por cerca de 4 minutos.
- Misture com o molho e sirva com ricota ralada por cima.
