Essa receita celebra a arte de transformar ingredientes simples em verdadeiras pequenas obras de arte culinárias. Se delicie com a harmonia entre o doce da cebola, o frescor da sálvia e o caráter marcante do queijo de cabra. Bom apetite!

Ingredientes

Para a Massa

• 300g de farinha de trigo (tipo 00 ou uso geral)
• 200ml de água morna
• 7g de fermento biológico seco (ou 10g de fermento fresco)
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de azeite extra virgem

Para a Cobertura

• 2 cebolas médias (preferencialmente roxa ou branca), cortadas em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga (opcional, para intensificar o sabor durante a caramelização)
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional, para ajudar na caramelização)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo de cabra, esfarelado ou em rodelas finas
• Um punhado de folhas de sálvia fresca
• (Opcional) Um fio de mel para finalizar

Modo de Preparo

1. Preparando a Massa

1. Ativação do Fermento:
   Em uma tigela pequena, misture o fermento com a água morna e o açúcar. Deixe repousar por 5 a 10 minutos até que a mistura comece a espumar.
2. Mistura e Sova:
   Em uma tigela maior, peneire a farinha e adicione o sal. Faça um buraco no centro, adicione o azeite e a mistura de fermento.
   Misture os ingredientes e sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique lisa e homogênea.
3. Descanso:
   Forme uma bola com a massa, cubra com um pano úmido ou filme plástico e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

2. Caramelizando as Cebolas

1. Preparação:
   Em uma frigideira larga, aqueça o azeite (e a manteiga, se estiver usando) em fogo médio.
2. Cozinhando as Cebolas:
   Adicione as rodelas de cebola, tempere com uma pitada de sal, pimenta e o açúcar.
   Cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 a 20 minutos – até as cebolas se tornarem macias e adquirirem uma cor dourada. Se as cebolas grudarem, adicione uma colher de sopa de água para ajudar a soltá-las e intensificar a caramelização.

3. Montagem das Pizzettes

1. Formatando a Massa:
   Divida a massa em pequenas porções, formando cerca de 10 a 12 bolas.
   Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada bola com um rolo, formando discos finos (do tamanho de um prato pequeno).
2. Montagem:
   Distribua os discos de massa em uma assadeira levemente untada ou, se tiver, sobre uma pedra de pizza previamente aquecida.

Sobre cada disco, espalhe uma camada generosa de cebolas caramelizadas.
Em seguida, esfarele o queijo de cabra de maneira uniforme sobre as cebolas.
Distribua algumas folhas de sálvia fresca por cima; se preferir, pode picá-las grosseiramente para um toque mais intenso.
Para um acabamento especial, finalize com um fio de mel em cada pizzette.

4. Assamento

1. Preaqueça o forno a 220°C.
2. Coloque as pizzettes no forno e asse por 8 a 10 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas e a massa esteja crocante.
3. Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar o contraste da massa quentinha com a refrescância dos sabores.

Dicas Extras

• Aromatização: Para um toque ainda mais especial, você pode adicionar um dente de alho bem picadinho junto com as cebolas durante a caramelização.
• Versatilidade: Se gostar de experimentar, acrescente um leve toque de azeite trufado no final para intensificar os sabores.
• Harmonização: Essas pizzettes combinam muito bem com uma taça de vinho branco seco ou espumante, ideal para encontros e jantares sofisticados.