Quem disse que salada precisa ser sem graça? A combinação de cenoura e beterraba cruas, ervas frescas e castanhas mostra como ingredientes simples podem ganhar outra personalidade quando reunidos da maneira certa. Publicada pela Poosh, plataforma de lifestyle de Kourtney Kardashian Barker, a receita aposta em diferentes texturas e em um molho levemente ácido para transformar os vegetais em um prato colorido e cheio de frescor.
A preparação leva poucos ingredientes e não exige fogão: basta ralar os vegetais, picar as ervas, preparar o molho e misturar tudo. Amêndoas, castanhas e gergelim entram para acrescentar crocância, enquanto a hortelã e a salsinha deixam o resultado mais aromático.
A receita original é apresentada como uma opção amiga da saúde hormonal, mas seus benefícios devem ser entendidos com cuidado. Cenoura, beterraba, ervas e oleaginosas fornecem fibras, vitaminas, minerais e gorduras insaturadas, que podem fazer parte de uma alimentação equilibrada. A salada, porém, não substitui cuidados médicos nem garante o equilíbrio hormonal.
Salada crocante de cenoura e beterraba
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos
Dificuldade: fácil
Ingredientes
Para a salada
- 2 beterrabas grandes
- 3 cenouras grandes
- ½ xícara de salsinha fresca picada
- ½ xícara de hortelã fresca picada
- ¼ de xícara de amêndoas laminadas
- ¼ de xícara de castanhas picadas — podem ser castanhas-do-pará, de caju ou pecãs
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim
Para o molho
- ¼ de xícara de vinagre de maçã (cerca de 60 ml)
- 1 colher (chá) de mostarda Dijon
- 1 dente de alho ralado
- 2 colheres (chá) de mel
- 1 colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ⅓ de xícara de azeite de oliva (cerca de 80 ml)
Modo de preparo
1. Prepare os vegetais. Lave, descasque e rale as beterrabas e as cenouras. Transfira os ingredientes para uma tigela grande.
2. Faça o molho. Em um recipiente separado, misture o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, o alho ralado, o mel, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o azeite aos poucos, mexendo até obter um molho homogêneo.
3. Acrescente as ervas e as castanhas. Junte a salsinha, a hortelã, as amêndoas, as castanhas escolhidas e o gergelim aos vegetais ralados. Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
4. Finalize e sirva. Despeje o molho sobre a salada e misture até envolver todos os ingredientes. Sirva imediatamente ou deixe na geladeira por alguns minutos para uma experiência ainda mais refrescante.
Um toque para deixar a receita ainda melhor
Para preservar a crocância, acrescente as castanhas e o molho pouco antes de servir. Se quiser adaptar o sabor ao seu paladar, experimente ajustar a quantidade de hortelã ou acrescentar um pouco de suco de limão.
Colorida, fresca e fácil de preparar, a salada é uma alternativa para variar os acompanhamentos do almoço ou compor uma refeição leve. E o melhor: os ingredientes são encontrados com facilidade no Brasil, com espaço para pequenas substituições de acordo com o que você já tem na despensa.
Foto: Talula Dempsey